Kärnan i en grill är att värma och laga mat med hjälp av en värmekälla.
Kolgrill Princip: En kolgrill fungerar genom att använda värmen som genereras från förbränning av kol för att värma och grilla mat. Kolet som används är för det mesta rökfritt, men eftersom olja och kryddor från spetten faller ner på kolet och brinner vid grillning, bildas ofta rök.
Gasgrill Princip: En gasolgrill fungerar genom att använda värmen som genereras från förbränning av brännbar gas för att värma och grilla mat. Den kan använda flytande petroleumgas (LPG) eller naturgas, och kallas respektive en gasolgrill och en naturgasgrill.
Elektrisk grillprincip: En elektrisk grill fungerar genom att omvandla elektrisk energi till värmeenergi för att värma och grilla mat. Vanliga värmemedia inkluderar elektriska värmeelement, kvartsrör och vulkaniskt berg.
